Селски мекици

Вселена, така мога да определя работата с нашите брашна! Необятна, непредвидима, но винаги с уникален резултат! Правенето на домашна  гурме храна е точно това, да останеш омагьосан от резултата! Бях притеснена от предварителната заготовка на тестото, защото в късните часове на нощта беше тръгнало да ме търси, но сутринта всичко беше нормално! Вече обожавам тази технология за предварителната подготовка на всички продукти, скриването им в хладилника и рано, рано сутринта,закуската да е топла и вкусна! И не само това! Аромата на хранителната пшеница, завладява цялата кухня! Всички се въртят около мен и чакат с нетърпение първите мекици, горещи, вкусни и питателни! Така или иначе вече знаете, че за нас хлебната пшеницата е кумир и нищо не е в състояние да ни откаже от здравето, което тя носи в своя автентичен и генетичен  вид! Започваш с купа леко кремаво брашно, което след замесването вече придобива леко бежов цвят, а след топлинната обработка вече е с цвета на истинската пшеница! Това са трите основни критерия за оценка, дали работите с истинско пшенично брашно на каменна мелница!

Селски мекици

530 гр. ЕТНО бяло брашно тип 1150

500 мл топло прясно мляко

7 гр. сухи дрожди

2 сл. захар

1 чл. сол

И ако в други рецепти всичко започва с " вземете чиста тенджера", тук ще започнем с :

Разтворете захарта в топлото мляко, прибавете брашното, в което сте сложили солта и сухата мая.В доста публикации се споменава, че сол и мая се неотрализират! Вярно и невярно! Зависи от маята! Но няма да Ви занимавам с това сега! Разбъркайте много добре вече оформящата се смес, така че да няма бучки брашно! Хубавото на месенето на ръка е, че усещате тестото! То започва да се споява и придобива компактна лепнеща топка! Готово! Оставете го  в съда, в който сте месели,завийте го със стреч, сложете го в хладилника и забравете за него до сутринта! Наличието на многобройните  нишки при изваждане на тестото, са начин тестото да говори, че вече е готово! След термичната обработка, имате готови мекици с форма и размери според Вашите изисквания!

Ние ги харесваме с пудра захар, но може с мед, домашно сирене, домашно сладко или извара! 

от кухнята на ЕТНО