Сладичко с шафран, роза и петмез

Грис халвата е добре позната в спомените на по- възрастните, но днес е на друго ниво!

Оказа се, че може да се получи от грис на царевица, пшеница, лимец! Но от както доктора каза: никаква кристална захар...

И днес се роди грис халва с шафран, розова вода и петмез!

 Да,откраднахме малко от персийската кухня, но всички продукти са произведени у дома!

Шафранът и роза Дамасцена растат в двора и винаги са били част от други рецепти!

Петмезът! За първа година го направихме през силният сезон на добруджанските дини и пъпеши, след дъъъълго варене и получаване на гъст сок!  Консервацията - прибавя се дървена пепел докато е още горещ и затваряш бурканите!  Приготвянето му отнема доста време, но сега е перфектния заместител на кристалната захар! Такива са си старите рецепти- уникални и трудоемки! Вкусът е различен, а грисът на каменна мелница е в основата на уникалният вкус- дълбоко свързан със земята и здравето!

Грис халвата е от пшеница,орехи,вода,петмез,шафран и розова вода! Това е основата! Може по избор  да се добави ситно нарязани сушени сини сливи, домашно сладко или други сушени плодове като кайсии,ябълки, нар,праскови!

Сладичко с шафран, роза и петмез

1 чч пшеничен грис ЕТНО / лимец,царевица/

120 гр краве масло

100 гр счукани орехи

3 чч вода

0,1 гр шафран

2 мл розова вода

1 бурканче петмез

Грисът се запържва в маслото и се добавят орехите.

Водата завира заедно с петмеза, шафрана и розовата вода.

На тънка струя и непрекъснато бъркане водата се изсипва при гриса. Бърка се до сгъстяване. Презентирането е по собствено виждане и избор!

От кухнята на ЕТНО