Докато се щуреех из нета в дирене на нещо разлино и здравословно, попаднах на рецепта за шведски кифлички с шафран! Шафранът е чисто персийска подправка, но шведските традиции са ми чужди! Оказа се,че тези кифлички се правят по Коледа, та реших да върна ароматите за празниците обратно в кухнята, като взаимствах формата и част от рецептата на кифличката! Българско не е само брашното, а технологията на месене, домашните ликьори за аромат,идеята да създам нещо различно! Завършекът на този шедьовър е обилна заливка с кленов сироп след изпичане! Световна компилация!!!
С тази рецепта откривам "Работилничката на ЕТНО - Празници по поръчка"!
Кифлички с шафран
закваска
120 гр грис лимец
150 гр краве масло
150 мл топло прясно мляко
25 гр свежа мая
15 мл коняк с 1/2 чл шафран
тесто
640 гр бяло брашно ЕТНО 0,7%
200 мл топло прясно мляко
1 бр яйца и 1 белтък
130 гр захар
50 гр стафиди
закваска
Шафранът се слага в алкохола за около два часа, за да го оцвети и пусне ароматите си! Стафидите се слатат в гореща вода да набъбнат! В нея сложих и по една супена лъжица портокалов и орехов домашен ликьор! Кухнята се изпълни с празнични вибрации!
През това време си забъркваме закваската. Грисът, независимо от какво зърно е перфектна основа за закваска на хлебни изделия! Топлите течности съкращават времето за работа! За 30 минути грисът набъбна и маята се активира!
Смесваме закваската и продуктите за тестото, оформяме и покриваме с кърпа или фолио за около един час- да удвои обема си! Леко размесваме втасалото тесто и разделяме на топки, които ще оформим. Разделих тестото на осем топки и оформих шведски кифлички! Може да се разделят и на по- малки топки или да се разточат и навият като познатите кифлички! Хубавото на домашната храна е, че винаги има свобода на избор за визия на храната! Отново втасва, маже се с жълтък и се пече на 180 градуса за 40 минути! Докато са още горещи ги намазваме с кленов сироп или мед!
Днес у дома е празнично- ароматно, вкусно, здравословно!
"Работилничката на ЕТНО - Празници по поръчка"
Съчетание от класика, съвремие и творчество!
[прочети още]
Бонбонена халва с три вида ядки и пълнозърнесто пшенично брашно
[прочети още]
Коледни аромати у дома
[прочети още]
хляб с квас от интелигентната домашна хлебопекарна
[прочети още]
Различният танц на живите без глутен брашна от теф, царевица и кафяв ориз!
[прочети още]
Кокетната закуска на ЕТНО
[прочети още]
Содата за хляб - панацеята в печивата и алтернативната медицина
[прочети още]
ЕТНО пълнозърнесто брашно срещу подаграта
[прочети още]
Тя е зимна, тя е мека, тя е биологична,тя е носителят на българският ген!
[прочети още]
Живото брашно с ph-7 на ЕТНО
[прочети още]
Рецептата от миналото, продуктите от сегашното, споменът на вкус за бъдещето
[прочети още]
Невероятният ЕТНО царевичният грис
[прочети още]
Божествени сладкиши с ЕТНО бяло брашно, български локум и орехи
[прочети още]
ЕТНО пълнозърнесто брашно Живото брашно, което гарантира здраве
[прочети още]
Проверявайте редовно продуктите и тяхната наличност с гаранция за година на производство.
[прочети още]