Кифлички с шафран

Кифлички с шафран
3 февруари 2022

 Докато се щуреех из нета в дирене на нещо разлино и здравословно, попаднах на рецепта за шведски кифлички с шафран! Шафранът е чисто персийска подправка, но шведските традиции са ми чужди! Оказа се,че тези кифлички се правят по Коледа, та реших да върна ароматите за празниците обратно в кухнята, като взаимствах формата и част от рецептата на кифличката! Българско не е само брашното, а технологията на месене, домашните ликьори за аромат,идеята да създам нещо различно! Завършекът на този шедьовър е обилна заливка с кленов сироп след изпичане! Световна компилация!!!

С тази рецепта откривам "Работилничката на ЕТНО - Празници по поръчка"!

Кифлички с шафран

закваска

120 гр грис лимец

150 гр краве масло

150 мл топло прясно мляко

25 гр свежа мая

15 мл коняк с 1/2 чл шафран

тесто

640 гр бяло брашно ЕТНО 0,7%

200 мл топло прясно мляко

1 бр яйца и 1 белтък

130 гр захар

50 гр стафиди

закваска

Шафранът се слага в алкохола за около два часа, за да го оцвети и пусне ароматите си! Стафидите се слатат в гореща вода да набъбнат! В нея сложих и по една супена лъжица портокалов и орехов домашен ликьор! Кухнята се изпълни с празнични вибрации!

През това време си забъркваме закваската. Грисът, независимо от какво зърно е перфектна основа за закваска на хлебни изделия! Топлите течности съкращават времето за работа! За 30 минути грисът набъбна и маята се активира!

Смесваме закваската и продуктите за тестото, оформяме и покриваме с кърпа или фолио за около един час- да удвои обема си! Леко размесваме втасалото тесто и разделяме на топки, които ще оформим. Разделих тестото на осем топки и оформих шведски кифлички! Може да се разделят и на по- малки топки или да се разточат и навият като познатите кифлички! Хубавото на домашната храна е, че винаги има свобода на избор за визия на храната! Отново втасва, маже се с жълтък и се пече на 180 градуса за 40 минути! Докато са още горещи ги намазваме с кленов сироп или мед!

Днес у дома е празнично- ароматно, вкусно, здравословно!

"Работилничката на ЕТНО - Празници по поръчка"

 


Добруджа в "Трите пъти"

прочети още

млечна майонеза

прочети още

Грис халва на друго ниво

прочети още

Бърза баница

прочети още

Различният танц на живите без глутен брашна от теф, царевица и кафяв ориз!

прочети още

Продавница " Веща" гр. Банкя

прочети още

Содата за хляб - панацеята в печивата и алтернативната медицина

прочети още
Кралицата на диетите
7 февруари 2021

Фибрите при българската пшеница

прочети още
Селски мекици
7 февруари 2021

Вселената на живото брашно при ЕТНО

прочети още
"Хрущевское тесто"
6 февруари 2021

ЕТНО, брашното което говори на всички езици!

прочети още

ЕТНО пълнозърнесто брашно срещу подаграта

прочети още

Твоите стъпките към красива жена

прочети още

Тя е зимна, тя е мека, тя е биологична,тя е носителят на българският ген!

прочети още

ЕТНО бяло брашно - тип 1150

прочети още

ЕТНО бяло брашно- тип 1150

прочети още

Без месене !

прочети още

Автентичната храна на нашите прародители

прочети още

Живото брашно с ph-7 на ЕТНО

прочети още

Рецептата от миналото, продуктите от сегашното, споменът на вкус за бъдещето

прочети още

Магията на ЕТНО бяло брашно тип 1150

прочети още

Невероятният ЕТНО царевичният грис

прочети още

Божествени сладкиши с ЕТНО бяло брашно, български локум и орехи

прочети още

ЕТНО пълнозърнесто брашно Живото брашно, което гарантира здраве

прочети още
Що е то бутик?
23 октомври 2020

Мода или призвание

прочети още
Актуално
14 април 2020

Проверявайте редовно продуктите и тяхната наличност с гаранция за година на производство.

прочети още