Живият хляб с квас и кефир

Живият хляб с квас и кефир
14 февруари 2022

Характерно за Добруджа е хорото " Трите пъти"! Ритмични, ситни стъпки и хванати за ръце в кръг! Винаги се сещам за него, когато се захващам със създаването на хляб с квас !

И този път е с помощта и опита на знаещите! Различното е,че всичко е  с продуктите на ЕТНО-  живият квас и живите ни брашна! Работата  с истински живи брашна е истинско предизвикателство! В ръцете ти са живи организми, с които сътворяваш храна за тялото! Личните разговори с Вас са винаги удоволствие , което ми дават нови идеи за нови комбинации!

Квасът е от онзи сухият, който трябва да се събуди с био пълнозърнесто пшенично брашно 1900 ЕТНО и био бяло пшенично брашно 950 ЕТНО, защото има повече глутен. Нежни мехурчета ситно, ситно изпълват купата до утрояване на размера му! Това се случва за около четири дни,в зависимост от температурата около него! След това го наблядавам на студено и винаги е под ръка за нов хляб или ново захранване! Кефирът,също е домашен жив организъм! Очаквах той допълнително да засили киселият вкус на хляба, но не се случи така! Единственото ,което се случи е активиране на цяла армия от живи и полезни организми, които работят за теб! Така се получи един здравословен и полезен хляб, който вече е част от трапезата ни!

Живият хляб с квас и кефир

300 гр. пълнозърнесто пшенично брашно 1900 ЕТНО

200 гр.  грис от  Пухкавелка на ЕТНО

150 мл кефир

250 мл вода

1 чл сол

120 гр свеж квас

Смесват се двата вида брашно заедно с кефира и водата. Получава се топка от влажно тесто. Престоява около 60 минути, след което към него добавям солта и квасът. Всичко се забърква старателно и в продължение на 4 часа се разтегля и сгъва. Оформям и слагам във форма за печене. Втаса за около 3 часа! В студена фурна и купичка с вода, печенето започна на 270 градуса за около 20 минути. След това намалих на 220 градуса за 35 минути. Оставих цяла нощ хлябът на спокойствие да отдаде топлината и сутринта имахме пресен здравословен хляб за закуска!

Ин и Ян на ЕТНО, едновременно противоположни и обединени в прекрасна комбинация!

От работилничката на ЕТНО


хляб с квас от интелигентната домашна хлебопекарна

прочети още
Кифлички с шафран
3 февруари 2022

Празник по поръчка

прочети още

млечна майонеза

прочети още

Грис халва на друго ниво

прочети още

Бърза баница

прочети още

Различният танц на живите без глутен брашна от теф, царевица и кафяв ориз!

прочети още

Продавница " Веща" гр. Банкя

прочети още

Содата за хляб - панацеята в печивата и алтернативната медицина

прочети още
Кралицата на диетите
7 февруари 2021

Фибрите при българската пшеница

прочети още
Селски мекици
7 февруари 2021

Вселената на живото брашно при ЕТНО

прочети още
"Хрущевское тесто"
6 февруари 2021

ЕТНО, брашното което говори на всички езици!

прочети още

ЕТНО пълнозърнесто брашно срещу подаграта

прочети още

Твоите стъпките към красива жена

прочети още

Тя е зимна, тя е мека, тя е биологична,тя е носителят на българският ген!

прочети още

ЕТНО бяло брашно - тип 1150

прочети още

ЕТНО бяло брашно- тип 1150

прочети още

Без месене !

прочети още

Автентичната храна на нашите прародители

прочети още

Живото брашно с ph-7 на ЕТНО

прочети още

Рецептата от миналото, продуктите от сегашното, споменът на вкус за бъдещето

прочети още

Магията на ЕТНО бяло брашно тип 1150

прочети още

Невероятният ЕТНО царевичният грис

прочети още

Божествени сладкиши с ЕТНО бяло брашно, български локум и орехи

прочети още

ЕТНО пълнозърнесто брашно Живото брашно, което гарантира здраве

прочети още
Що е то бутик?
23 октомври 2020

Мода или призвание

прочети още
Актуално
14 април 2020

Проверявайте редовно продуктите и тяхната наличност с гаранция за година на производство.

прочети още