Козунак от тежко брашно и стевия

Козунак от тежко брашно и стевия
4 април 2023

Как се прави домашен козунак с био хлебно брашно ЕТНО?

Това беше основният въпрос на последното изложение, в което участвахме! Невероятно огромният интерес дойде след като всеки дошъл на нашият щанд имаше възможност да дегустира  козуначените ни хапки ! Автентични аромати на чисто зърно, докосващи всички сетива, пренасяйки съзнанието в уюта на дома! Това споделяше всеки наш гост!

В навечерието на Светлият празник, подаряваме нашата рецепта за всички ценители на нашето био бяло пшенично брашно! Съчетание от класика, съвремие и творчество!

Ние не крием, че да създадеш козунак от тежко брашно е лесно, но цялото преживяване и крайният резултат носят огромно удовлетворение за цялото семейство!

Всички ние живеем в 21 век, век на технологии! Ето защо ние комбинираме автентични продукти с използването на техника, която е в услуга на всяка домакиня! Необходими са кухненски робот или миксер с накрайници за тесто. Ще се меси и то дълго! Ако искате да усетите всеки акцент от рецептата, потърсете и си купете от близката ферма прясно мляко, яйца и качествено краве масло! Живата мая, задължително трябва да е прясна! За всяка стъпка от процеса има снимка! Днешният козунак няма есенция – има домашен ликьор от орех и череша, няма захар– има отвара от стевия! А да не забравяме, че самото брашно съдържа растителни захари, които помагат много! Ето и рецептата!

Козунак ЕТНО със стевия

предварителна закваска

75 мл прясно мляко

5 гр прясна мая

50 гр био брашно

Нека млякото да е топло, за да се активира маята бързо. Докато това стане, пресейте си брашното. Може в ситото да останат малко трици, нека това не ви притеснява, все пак е мелено на камък зърното. И още....

125 мл прясно мляко

20 гр прясна мая

5 бр яйца

130 мл отвара от стевия / в 200 мл вода се слага 1 гр стевия. Ври 10 мин/

5 гр сол

10 мл домашен ликьор от орех и череша

150 гр краве масло

670 гр био бяло пшенично брашно

До тук беше с класиката! Съвременният кухненски робот или миксер е много важен, защото при смесването на съставките той участва непрекъснато! Можете на ръка да разбиете яйцата, млякото, стевията, закваската!  Но…брашното се слага лъжица по лъжица, до пълното получаване на хомогенна смес. Тя е рядка и остава по стените, но точно в този момент ще забелязвате как дори и малкото глутен в брашното се активира и тестото започва да прави конци. Топка няма да има, но това месене продължава около 20 мин.! С шпатула съберете от стените всичко, оставете машината леко да изстине, а през това време си нарежете кравето масло на кубчета. Отново включваме  робота и пускаме на етапи кравето масло докато тестото поеме цялото количество. Това продължава 25 мин.

На намаслен плот  извадете тесто от машината. До тук беше лесното!

С помощта на кухненска шпатула леко оформете тестото. То е лепкаво и много меко. Ръцете трябва да са мазни през цялото време! Сложете го в купа и му сложете шапка или фолио, за да втаса. Това отнема 60 мин. От това количество тесто могат да излязат четири козунака по 350 гр.

Оттук нататък идва творчеството- масури, фитили, сплитки, ядки, стафиди, локум ….кой както го обича, харесва или предпочита! Общото количество тесто може да разделите на части, за да поставите в различни форми. Отново втасва. Пече се на предварително загрята фурна от 180 градуса, долен ред, купичка вода, с вентилатор за 40 минути, като през всеки 10 мин може да намалите фурната. Това е! Здравословни и вкусни празници, кулинари!

От лаборатория за храна ЕТНО

 

 

 

 


Халва или бонбон?
2 декември 2022

Бонбонена халва с три вида ядки и пълнозърнесто пшенично брашно

прочети още

хляб с квас от интелигентната домашна хлебопекарна

прочети още

Добруджа в "Трите пъти"

прочети още
Кифлички с шафран
3 февруари 2022

Празник по поръчка

прочети още

млечна майонеза

прочети още

Грис халва на друго ниво

прочети още

Бърза баница

прочети още

Различният танц на живите без глутен брашна от теф, царевица и кафяв ориз!

прочети още

Продавница " Веща" гр. Банкя

прочети още

Содата за хляб - панацеята в печивата и алтернативната медицина

прочети още
Кралицата на диетите
7 февруари 2021

Фибрите при българската пшеница

прочети още
Селски мекици
7 февруари 2021

Вселената на живото брашно при ЕТНО

прочети още
"Хрущевское тесто"
6 февруари 2021

ЕТНО, брашното което говори на всички езици!

прочети още

ЕТНО пълнозърнесто брашно срещу подаграта

прочети още

Твоите стъпките към красива жена

прочети още

Тя е зимна, тя е мека, тя е биологична,тя е носителят на българският ген!

прочети още

ЕТНО бяло брашно - тип 1150

прочети още

ЕТНО бяло брашно- тип 1150

прочети още

Без месене !

прочети още

Автентичната храна на нашите прародители

прочети още

Живото брашно с ph-7 на ЕТНО

прочети още

Рецептата от миналото, продуктите от сегашното, споменът на вкус за бъдещето

прочети още

Магията на ЕТНО бяло брашно тип 1150

прочети още

Невероятният ЕТНО царевичният грис

прочети още

Божествени сладкиши с ЕТНО бяло брашно, български локум и орехи

прочети още

ЕТНО пълнозърнесто брашно Живото брашно, което гарантира здраве

прочети още
Що е то бутик?
23 октомври 2020

Мода или призвание

прочети още
Актуално
14 април 2020

Проверявайте редовно продуктите и тяхната наличност с гаранция за година на производство.

прочети още