Италианците са богове в маркетинга на паста! Научаваме, че и във всяка италианска провинция си правят паста по собствена рецепта! Това , което ние не знаем е, че различните пасти се приготвят с подходящ сос, а приготвяме всичко като „макарони“! Ако за едни е подходящо масло и сирене за други е подходящ специален сос!
Това, което ние знаем е, че паста може да се направи от всяко зърнено- житно растение и като доказателство са нашите автентични рецепти на Добруджанска рязана чорба и Добруджански лападник, които са от мека зимна пшеница! Последните две може да ги приготвите и консумирате на място в базата на ЕТНО с предварителна резервация!
Днешните гарганели са ръчно направени от био ръж ЕТНО, приготвят се и се консумират веднага или като заготовка за пикник! Може да се използва био ръж зърно ЕТНО или био пълнозърнесто ръжено брашно ЕТНО! Но всъщност от всичките био брашна на ЕТНО може да се приготви здравословна паста по избор и вкус!
Необходими продукти
Тесто за гарганели
200 гр. био ръж зърно ЕТНО
или
200 гр био пълнозърнесто брашно ръж ЕТНО
2 бр- домашни яйца
Сос " Бешамел" без брашно
50 гр краве или кокосово масло
1 бр сух лук
2 скилидки сух чесън
50 гр. гъби
200 мл сметана за готвене
настъргана моцарела по избор
Всички продукти са за две порции
Начин на приготвяне
Ако използвате зърно не го мокрете, ще го печем! Сложете го в микровълнова печка на две единици и леко запечете! Ако използвате фурната на готварската печка, включете на максимум предварително и печете за около пет минути! Зърното придобива приятен ядков аромат и вкус! Смелете количеството в домашната мелнична!
Ако използвате готово био пълнозърнесто ръжено брашно ЕТНО, използвайте същия принцип на запичане!
Към брашното добавете двете яйца. Замесете твърдо тесто. Сложете го в плик и го оставете за около час в хладилника, за да могат двете съставки да се слеят.
Нарежете готовото тесто на ленти. късайте парченца тесто с големина по ваш избор и с лек натиск на палеца оформете първата гаргантела. Използвайте цялото количество тесто по този начин.
В тенджера сложете да заври вода с една чаена лъжичка сол. Прибавете гаргантелите, докато изплуват на повърхността на водата. Извадете, охладете със студена вода и имате вече заготовка, към която може да сложите съм соса.
Сосът е семпъл, но много вкусен. Целта е във всеки отвор на гаргантелите да влезе сос. Приготвя се на тиган в последователността на продуктите от рецептата.
Сосът винаги може да се направи и от продукти по ваш избор!
За да се храните здравословно не правете компромис с продуктите!
от Лаборатория за храна ЕТНО
