Ръжен малц за сладка раздумка с кафето на баба
Ръж, полезно зърно както за тестени изделия така и за различни напитки!!!
За да приготвите ръжен малц изисква време и желание да получите оня прекрасен аромат на смляно печено зърно, но ще получите много ползи при приготвянето на малц за хляб, малц за боза, малц за ароматно кафе! Не в далечното минало , на село това пиеха хората и си представяха, че е кафе! Възможно е и сега да се продава в магазините, но какво по- хубаво от това в домашната кухня да ухае на печена ръж!!!
Тук ще разгледаме как се прави ръжен малц и „кафето на баба“
Необходими продукти
1 кг Био ръж зърно ЕТНО
Начин на приготвяне
- Измивате количество зърно по Ваше желание на течаща вода.
- Заливате това количество с топла вода /37- 38 градуса/ и оставяте така докато зърното поеме по- голямото количество вода. То набъбва и омеква след 12 часа.
- Изсипвате останалото количество вода и оставяте зърното още 12 часа да продължи за поема остатъчна влага още 12 часа.
- В следващите 12 часа само разбърквате зърното, за да поема въздух и топлина.
- Зърното вече е показало своето шипче и може да го сдъвчете леко. Неговата големина зависи от Вашето желание, но се препоръчва да е 3-4 мм.
- Идва ред на сушенето- може да го сушите часове наред във фурната на 100 градуса или да настроите микровълновата печка за сушене и печена за около 30 минути. Изборът е Ваш.
- Изсушеното зърно е твърдо и хрупкаво с подчертан аромат на печено зърно.
- Меленето се осъществява в домашната кафемелачка до желана фракция.
- За четири кафета са нужни 300 мл вода и 2 сл ръжен малц. За утайката има приложение, което ще разгледаме в друга рецепта!
- Ароматно , много полезно и задължително в компанията на приятели на сладка раздумка!!!!
